Petua Anda - Dari Anda untuk Anda

Selera mewah Tahun Baru

2009-02-06T14:44:00.001+08:00

Ramai orang Cina sanggup melabur untuk membeli abalon dan menyimpannya bertahun-tahun. Semasa sambutan Tahun Baru, abalon menjadi santapan mewah untuk seisi keluarga.

SEBUAH periuk berisi dua ketulan 'daging' berwarna coklat keemasan dibawa ke ruang makan. Dengan penuh berhati-hati, Ricky Ng menggunakan sudu bagi mengeluarkan ketulan yang seakan-akan jongkong emas untuk dimasukkan ke dalam sebuah pinggan.

Tanpa membuang masa, kuah di dalam periuk diceduk dan dituang ke atas ketulan tadi. Basahan kuah yang terkena ketulan itu menyerlahkan warna keemasannya.

Bagi masyarakat Cina, makanan laut daripada keluarga siput yang dikenali sebagai abalon ialah hidangan mewah yang diidamkan oleh setiap orang.

Abalon yang merupakan sejenis siput marin dengan satu cengkerang dan kaki muskular dipercayai telah wujud sejak 100 juta tahun dahulu.

Disebut sebagai Bao Yu dalam bahasa Mandarin, abalon dipercayai boleh memberi keuntungan atau nasib baik bagi mereka yang menikmatinya. Lebih-lebih lagi pada hari kebesaran seperti Tahun Baru Cina.

Mengikut tradisi lama, hidangan abalon lazimnya hanya dikhaskan untuk hari-hari istimewa seperti perkahwinan.

Sama seperti sup sarang burung atau sup sirip ikan yu, abalon dikelaskan sebagai antara bahan masakan yang menjadi simbolik kepada kekayaan dan pangkat yang tinggi.

Justeru, tidak hairanlah jika hanya mereka yang berkemampuan dan bercita rasa tinggi berpeluang menghargai makanan 'pembawa tuah' itu.

"Abalon umpama emas dan harganya sentiasa turun dan naik terutama di China atau Hong Kong. Di sana, masyarakat Cina sanggup melabur untuk membeli abalon dan menyimpannya bertahun-tahun. Kalau simpan abalon di dalam ruang pembeku peti sejuk, ia boleh bertahan sehingga lima atau enam tahun.

"Apabila harga di pasaran naik, abalon yang tinggi kualitinya boleh mencecah harga puluhan ribu ringgit sekilogram. Sebab itulah orang kaya Cina menganggapnya sebagai satu komoditi," kata Ricky, seorang chef dan pemilik bersama restoran Taiping Ho Chiak di Petaling Jaya kepada Kosmo! baru-baru ini.

Menurutnya, bagi menikmati seketul abalon yang berkualiti di restoran, anda perlu berbelanja sekurang-kurangnya RM200.

"Tetapi jika hendak membeli abalon kering yang berkualiti premium, sediakan sahaja wang sehingga RM15,000 untuk 600 gram," katanya.

Kosmo! difahamkan, abalon keluaran Jepun mengalami peningkatan dan penurunan harga yang amat pantas. Dalam tempoh sedekad dua lalu, harga abalon dari negara itu semakin meningkat.

"Kira-kira 30 tahun lalu, 600 gram (sekati) abalon Jepun hanya berharga sekitar RM1,000.

"Sekarang, nilai abalon Jepun yang berkualiti tinggi boleh mencecah RM23,000 sekati," jelas Kwan W.L., seorang pengurus kedai herba dan makanan laut kering, Taimal Herbs & Medicine Sdn. Bhd. di Pavilion Kuala Lumpur.

Ceritanya lagi, setiap kali tiba Tahun Baru Cina, kebanyakan masyarakat Cina tidak akan teragak-agak untuk berbelanja mewah bagi mendapatkan makanan istimewa itu.

"Abalon dalam tradisi masyarakat Cina ialah produk makanan laut berkualiti tinggi.

"Sama ada telah ditinkan atau yang kering, menikmati abalon dianggap satu kemewahan yang dinikmati sekurang-kurangnya sekali setahun," katanya.

KWAN W. L. menimbang abalon di kedainya.

Di kedai itu, berbalang-balang abalon kering pelbagai saiz tersusun rapi di atas rak-rak besi. Ada yang sekecil diameter saiz ibu jari manakala ada pula sebesar buku lima seorang lelaki.

Sambil mengeluarkan beberapa abalon kering dari balang kaca itu, Kwan memberitahu, harga pasaran abalon biasanya ditentukan oleh golongan pembekal.

"Kualiti abalon dari Jepun paling baik. Sebabnya air laut di sana bersih. Faktor cuaca dan kualiti air yang bebas pencemaran serta hasil abalon yang dituai amat terhad menjadikan harganya mahal," jelasnya sambil meletakkan beberapa ketul abalon ke atas mesin penimbang.

Dalam aspek kesihatan pula, abalon dipercayai boleh memberi kesan positif kepada tubuh. Bagi mereka yang banyak menggunakan otak sewaktu bekerja atau mempunyai tubuh yang lemah, gabungan abalon dengan herba-herba tertentu amat membantu.

SANGGUPKAH anda membayar ribuan ringgit hanya untuk menikmati seketul abalon?

Antara lain, abalon kering membekalkan sumber selenium terbaik, magnesium, vitamin B12, vitamin E, karbohidrat dan protein.

Bagaimanapun, Ricky yang memiliki hampir empat dekad pengalaman memasak secara profesional menyifatkan abalon dari Afrika Selatan paling baik.

"Saya rasa abalon Afrika Selatan lebih mudah dikendalikan. Ia senang direndam dan lembut. Terdapat banyak jenis abalon di pasaran.

"Jadi, jangan mudah tertipu kerana ada sesetengahnya hanya shellfish. Bila memilih abalon, tengok pada warna dan bukan saiznya.

"Selain itu, dapatkan abalon yang kenyal tetapi bukan keras. Abalon yang keras bermakna ia sudah disimpan terlalu lama. Warna abalon yang baik ialah coklat keemasan, bukan coklat kehitaman," tambahnya.

BEGINILAH rupa ‘kemewahan’ abalon yang telah dimasak.

Selain itu, waktu terbaik untuk menuai abalon ialah pada musim sejuk kerana saiznya lebih besar dan tekstur isinya pula lembut.

Biarpun ada abalon yang ditinkan tetapi, kata Ricky, rasanya kurang sedap. Abalon dalam tin lebih liat dan semakin mengeras jika dimasak terlalu lama.

"Prosedur memasak abalon juga memerlukan kepakaran. Kebanyakan penjual mengajar cara yang salah. Sebelum dimasak, abalon sepatutnya diberus untuk membuang kotoran dan bagi memastikan kuah supnya lebih jernih," pesan Ricky.

Makan Betik Boleh Awet Muda

2009-01-21T14:49:00.003+08:00

Seseorang yang ingin kelihatan muda rupa-rupanya tidak perlu membelanjakan wang yang banyak untuk membeli pelbagai jenis kosmetik, sebaliknya memadai dengan hanya memakan betik.

Menariknya, betik yang dimakan bukan setakat berupaya memenuhi keperluan nutrisi harian sesiapa yang memakannya tetapi juga mampu mengekalkan seseorang itu awet muda.

Kenyataan itu disokong oleh pensyarah dari Jabatan Sains Makanan, Universiti Putra Malaysia (UPM), Prof. Madya Dr. Azizah Abdul Hamid yang menyatakan kandungan komponen aktif dalam buah-buahan seperti betik mampu mengurangkan tindak balas pengoksidan.

"Tindak balas pengoksidan mampu menjadikan kulit seseorang berkedut selain mengundang tompok-tompok hitam tetapi dengan adanya komponen aktif iaitu sebatian fenolik, ia akan bertindak sebagai antipengoksidan yang melambatkan proses penuaan,'' katanya selepas seminar bertajuk Optimization of Nutraceutical Processing Using Parameter Estimation di UPM semalam.

Menurut Azizah, selain berguna sebagai agen antipenuaan, betik juga berperanan untuk menghalang kanser seperti kanser prostat, penyakit berkaitan jantung dan penyakit alzheimer.

Selain betik, buah-buahan lain yang turut memberikan kelebihan yang sama kepada manusia ialah jambu batu isi merah, buah naga isi merah, ubi keledek serta kelompok herba seperti pegaga dan mengkudu.

KETAWA - Terapi Yang Mujarab

2008-09-09T18:11:00.000+08:00

BUKA bil kad kredit anda dan ketawalah sekuatnya! Atau buka mulut dan jelirkan lidah. Buat seakan anda sudah sepuluh hari tidak makan.

Pelik? Percaya atau tidak, membuatkan diri ketawa boleh menjadi terapi terbaik tanpa kita sedari. Maklumlah, seratus kali ketawa sehari bersamaan dengan 10 minit berjoging. Ini sudah semestinya lebih mudah dilakukan berbanding berlari mengelilingi sebuah padang.

Taip sahaja perkataan ketawa dalam enjin pencarian Internet dan ratusan fakta tentang terapi ini boleh ditemui. Daripada memberi kepuasan mental sehinggalah mengubah penampilan fizikal, ketawa seakan satu keupayaan paling berharga anugerah Tuhan.

Seorang pakar psikologi Jerman, Dr. Michael Titze dalam kajiannya pernah berkata, secara purata, mereka yang hidup pada tahun 1950-an ketawa selama 18 minit sehari. Kini, kebanyakan kita hanya menghabiskan maksimum enam minit untuk ketawa setiap hari.

Berbanding orang dewasa, kanak-kanak lebih mudah tersentuh dan ceria. Sehari, mereka boleh ketawa sehingga 400 kali padahal orang dewasa secara purata hanya ketawa sebanyak 15 kali.

YOGA dikatakan mengajar pengamalnya untuk berfikiran positif dan berpenampilan ceria.

Mungkin sebab itulah, guru ketawa dari India, Dr. Madan Kataria begitu giat memperjuangkan kebaikan kesihatan menerusi ketawa.

Mengetengahkan terapi ketawa melalui yoga, Madan mengelilingi dunia demi membuktikan bahawa ketawa sememangnya penawar paling mujarab.

Madan berkongsi teknik-teknik ketawa berkumpulan menerusi gerakan kelab ketawa serata dunia yang diasaskannya.

Jangkitan ketawa yang diperkenalkan beliau nampaknya turut tersebar ke Malaysia. Ini berikutan penganjuran satu sesi Yoga Ketawa oleh sebuah pusat yoga terkemuka di Lembah Klang baru-baru ini.

Tidak seperti yoga konvensional yang lebih tenang dan senyap, yoga ketawa menjanjikan satu pengalaman baru. Memang melucukan, seluruh kelas termasuk jurulatihnya tidak henti ketawa.

Terapi ini bermula dengan ketawa yang dibuat-buat. Jurulatih Cheryl Lim terpaksa melontarkan arahan-arahan ringkas yang berbunyi: "Jangan malu-malu. Ikut sahaja apa yang saya sebut."

"Sebut 'ho ho ho ha ha ha'. Ingat. Jangan malu. Jangan bersembang. Sebabnya, bila anda membuka mulut untuk bercakap, anda akan mula menganalisis. Itu tidak baik untuk membuatkan anda ketawa yang disarankan," kata wanita berusia 32 tahun ini.

JELIRKAN lidah untuk membuat reaksi wajah lucu.

Sambil bertepuk tangan setiap kali selepas menyebut 'Ho ho ho Ha ha ha', kelas yang terdiri daripada puluhan peserta itu mula diselubungi suara-suara mengekek.

Cheryl mula berjinak-jinak dengan seni yoga sejak enam tahun lalu juga pernah menghadiri bengkel anjuran guru yoga terkemuka termasuklah Madan.

Sebutan biasa 'Ho ho ho' dan 'Ha ha ha' serta tepukan tangan itu kemudiannya beralih kepada aksi yang lebih menyeronokkan.

Semua diajak berdiri setempat. Sambil membuat aksi menarik teh dan dituangkan ke dalam mulut, peserta perlu ketawa. Kata Cheryl, inilah yang dinamakan 'Ketawa Teh Tarik' - versi tawa daripada kehidupan harian rakyat Malaysia.

Selesai regangan itu, tumpuan dialihkan kepada Ketawa Kad Kredit pula. Jika selama ini, kenyataan kad kredit mendukacitakan, selepas ini, ketawalah sekuat hati anda!

Tidak payah menganalisis atau terlalu banyak berfikir. Yoga ketawa sememangnya mengajak anda membuang segala fikiran negatif sejauh mungkin.

CHERYL LIM

Tidak perlu mengawal emosi atau control macho, yang penting, rileks dan ketawa sajalah, Ha ha ha!

Cheryl berkata, tidak ada satu cara yang betul untuk ketawa. Semuanya bergantung kepada diri masing-masing. Namun, aksi ketawa dalam yoga unik ini terdiri daripada puluhan mahupun ratusan jenis. Dia sendiri telah mempelajari 40 jenis aksi ketawa.

Antaranya termasuklah ketawa meminta maaf, ketawa menyambut, ketawa singa dan ketawa sambil mengukur tubuh.

"Oh, lain kali, kalau dimarahi bos, mungkin anda semua boleh cuba 'Ketawa Menghargai'. Ha ha ha ha ha... sambil membuat gaya menerima angpau di Tahun Baru Cina," ujar Cheryl yang tidak henti-henti ketawa.

Sesi yoga ketawa yang berlangsung kira-kira dua jam itu berhenti rehat selama beberapa minit setiap setengah jam. Tujuannya untuk membenarkan organ-organ dalaman berehat.

"Biasanya, sesi ketawa ini akan berlangsung kira-kira 20 minit hingga maksimum 30 minit. Ini bagi mengelakkan tekanan yang mungkin menjejaskan jantung," jelas Cheryl.

Tambahnya, yoga ketawa bagaimanapun tidak sesuai untuk sesetengah orang. Sekiranya anda pernah menjalankan pembedahan di perut, anda hanya disyorkan mencuba terapi ini selepas tiga bulan.

"Pesakit yang menghidap glaukoma juga tidak begitu digalakkan. Ini kerana ketawa boleh memberi tekanan kepada mata," katanya.

Seorang peserta, Carmen Nee yang ditemui Kosmo! berkata, dia menyertai sesi tersebut semata-mata untuk keseronokan.

"Saya pernah dengar orang sebut pasal yoga ketawa. Tetapi tidak begitu pasti bagaimana rupanya. Sekarang baru saya tahu, yoga ketawa begitu menarik dan menyeronokkan," kata wanita yang berusia 29 tahun ini.

KETAWA dapat memperbaiki sistem imunisasi tubuh, melegakan kesakitan, tekanan dan meningkatkan kepuasan diri.

Bercerita lanjut, Carmen mengakui pada awalnya dia berasa agak kekok dan malu untuk buat-buat ketawa.

"Mula-mula rasa macam bodoh... tapi tak sangka, lepas itu memang jadi amat kelakar sebab semua orang pun buat. Akhirnya, saya terus ketawa," terangnya.

Bayangkan, dalam satu senario, peserta diminta menunjukkan aksi meminta maaf sambil ketawa sekuatnya. Tidak logik dan tiada apa yang patut dimaafkan, cuma suara ketawa dan keceriaan yang mengisi seluruh kelas yoga.

Malah, keadaan itu membuatkan kumpulan wartawan yang duduk di belakang bilik membuat liputan gagal menahan emosi dan terus ketawa terbahak-bahak.

Jadi, bukankah benar ketawa sememangnya sesuatu yang berjangkit? Menariknya, kelibat seorang peserta menjadi tumpuan apabila dia ketawa sehingga terguling di atas lantai.

Aksi spontan peserta tersebut menyebabkan seluruh kelas ketawa tidak berhenti.

"Ini memang menyeronokkan. Tengok betapa menariknya sehingga membuatkan semua orang seronok. Baik untuk hilangkan stres," ujar Yea Hooi, 28, yang berdiri berdekatan.

Yea Hooi, juga seorang jurulatih yoga berkata, semua orang khasnya mereka yang sentiasa tertekan patut mencuba terapi ini.

"Siapa kata yoga semestinya senyap dan slow motion? Jika ketawa boleh membuang segala masalah yang terbuku di hati, mengapa tidak mencuba?" katanya sambil terukir senyuman di bibir.

Bagaimana aksi ketawa ini boleh dianggap sebagai yoga? "Ia adalah yoga kerana gabungan latihan ketawa dengan teknik pernafasan yang membawa masuk oksigen ke dalam tubuh dan otak. Maka, seseorang akan berasa lebih bersemangat dan sudah tentunya sihat!"

WALAUPUN kedengaran agak pelik, terapi yoga ketawa telah menjadi fenomena di seluruh dunia.

800 kelab ketawa di dunia

HARI Ketawa Sedunia yang jatuh pada setiap Ahad pertama dalam bulan Mei adalah cetusan idea Dr. Madan Kataria.

Sebagai The Merry Medicine Man, Madan telah menerajui teknik baru dalam yoga menerusi terapi ketawa. Lebih 800 Kelab Ketawa Antarabangsa yang dipengerusikannya kini boleh ditemui di India, Amerika Syarikat (AS), Jerman, Itali, Denmark, Singapura, Dubai dan juga Malaysia.

Beliau yang merupakan pakar perubatan sistem alopatik bertauliah telah menganjurkan pelbagai bengkel dan ceramah di serata dunia demi mengetengahkan ketawa sebagai ‘ubatannya’.

Ketawa baginya adalah satu ‘jangkitan’ positif. Kajian saintifik tentang ketawa dan kesan-kesannya ke atas aspek biokimia, fisiologi dan kelakuan manusia banyak dibentangkan oleh beliau.

Setiap sesi dimulakan dengan pernafasan dalam-dalam dan beberapa dos ho ho ho serta ha ha ha. Aksi ini kemudiannya diikuti dengan pelbagai rangsangan ketawa termasuk ketawa koktel, ketawa menari, ketawa senyap dan ketawa sekuatnya.

Pelbagai kebaikan ketawa telah pun kita ketahui. Tetapi, yang pasti perjuangan Madan telah membentuk satu kesedaran yang mungkin sudah dilupakan ramai iaitu ketawa sememangnya ‘ubat’ paling mujarab di dunia.

1,001 kelebihan bawang

2008-09-07T15:26:00.003+08:00

BAWANG merah merupakan antara bahan wajib yang dimasukkan dalam setiap hidangan makanan kerana fungsinya sebagai ramuan masakan. Selain digunakan untuk memasak, bawang merah yang dihiris nipis dan digoreng, ditaburkan di atas pelbagai sajian yang berkuah atau bergoreng.

Tahukah anda bahawa bawang merah juga bertindak sebagai ubat dalam merawat pelbagai penyakit kronik? Bawang merah atau nama saintifiknya Allium cepa var aggregatum, merupakan sejenis tumbuhan dalam kumpulan Aggregatum. Walaupun saiznya lebih kecil berbanding bawang besar, tetapi ia mengandungi pelbagai khasiat dan kebaikan dalam merawat penyakit yang serius.

Kebanyakan pakar perubatan mendapati, bawang merah mampu mengurangkan risiko penyakit antaranya kanser. Selain itu, bawang merah juga bertindak sebagai penawar untuk melegakan sakit perut, menggalakkan rembesan kahak dan menambah aliran air kencing.

Sementara itu, artikel yang ditulis oleh Dr. Barry Sears dalam bukunya yang bertajuk The Top 100 Zone Foods menyatakan, kajian menunjukkan individu yang makan bawang setiap hari, dapat mengurangkan kadar kolesterol. Tanaman bermusim ini memiliki umbi yang berlapis, berakar serabut dan daunnya berbentuk seperti silinder berongga.

Umbi bawang merah mula terbentuk dari pangkal daun kemudian bersatu dan membentuk batang yang berubah bentuk dan fungsinya. Akhirnya ia akan membentuk akar yang berlapis. Dalam proses penanaman dan kematangan bawang merah, tumbuhan ini memerlukan dua unsur penting, iaitu unsur nitrogen dan kalium.

Ini kerana unsur nitrogen akan membantu perkembangan daun, meningkatkan warna hijau daun dan pembentukan cabang. Sementara itu, unsur kalium pula berfungsi untuk pembentukan gula, asas penghasilan protein, pemangkin bagi tindakbalas enzim dan meneutralkan asid organik.

Dengan adanya kedua-dua unsur ini dalam penanaman bawang merah, proses pembentukkan akar pokok berjalan dengan lancar. Sekiranya bawang merah mengalami kekurangan kalium ia akan mengakibatkan tanaman bawang merah terganggu dan rosak. Bawang merah yang mengeluarkan percikan yang memedihkan mata ketika dihiris, mengandungi vitamin C, potasium, serat dan asid folik. Bukan itu sahaja, ia juga mengandungi kalsium, zat besi dan protein yang tinggi.

Beberapa penyelidikan mengenai khasiat bawang merah mendapati, bawang merah mengandungi dua bahagian yang terdiri daripada sulfur seperti allyl propyl disulphida (APDS) dan flavonoid seperti quercetin. Flavonoid dipercayai mengurangkan risiko kanser, penyakit jantung dan kencing manis kerana ia mempunyai unsur-unsur antikanser, antibakteria, antiviral, antialahan dan antibengkak.

Pengkaji dari India mendapati, lebih banyak kita makan bawang merah semakin rendah gula dalam darah. Mereka juga berpendapat, tiada perbezaan bawang merah mentah dan bawang merah yang direbus. Kajian terbaru menunjukkan, bawang merah mengandungi enam kali ganda kandungan fenolik berbanding bawang biasa. Kandungan tersebut membantu mengeluarkan toksin dalam badan.

Bukan itu sahaja, bawang merah yang berasa manis ini, mempunyai saponins iaitu sejenis kimia yang dapat menghindarkan dan membunuh sel kanser. Ia akan mencairkan darah beku dan menunjukkan tahap tinggi antiplatelet yang baik untuk pesakit yang menghidap penyakit aterosklerotik, penyakit jantung, dan strok. Ia juga membantu fungsi otak dan mengurangkan risiko penyakit Alzheimer. Bagi mereka yang menghidap kencing manis, bawang merah juga dapat mengurangkan tahap gula melalui mengehadkan keberkesanan insulin dan meninggikan metabolisma glukos.

“Bawang merah bukan sahaja diminati kerana melazatkan hidangan tetapi ia merupakan sejenis sayur yang begitu tinggi nilainya dalam kesihatan,” jelas Profesor Persatuan Penanaman, Universiti Wisconsin, Madison, Irwin Golman.

Dengan menikmati bawang merah setiap hari ia boleh membantu pertumbuhan tisu tulang dan mengurangkan risiko osteoporosis sebanyak 20 peratus. Kandungan prostaglandin A-1nya, iaitu sejenis agen yang kuat mengurangkan tekanan. Kandungan sulfurnya juga boleh membantu kulit kelihatan muda.

Hubungan Keguguran Dengan Kopi

2007-11-16T08:04:00.000+08:00

Wanita hamil yang minum secawan kopi setiap hari, 25 peratus (25%) didapati lebih berisiko mengalami masalah keguguran. Daripada jumlah itu pula, dua pertiga daripadanya lebih berisiko ke atas wanita bekerja yang bergantung kepada minuman berasaskan kopi untuk bertahan lebih lama bagi menyiapkan tugasan.

Kenyataan ini adalah hasil kajian pada lebih 11 ribu wanita. Namun begitu, sehingga hari ini para doktor mengesahkan kafein yang terdapat dalam minuman kopi hanya akan menyebabkan risiko keguguran jika wanita hamil mengambilnya dalam jumlah yang banyak.

Peneliti dari Danish Cancer Society membandingkan jumlah keguguran di antara wanita yang minum hanya sedikit kafein dalam 2 tahun sebelum hamil dengan mereka yang minum secawan kopi atau lebih setiap hari.

Daripada penelitian itu, didapati wanita yang mengamalkan minum lebih daripada 75mg kafein dalam tahun sebelum kehamilan, 26 peratus menanggung risiko yang lebih akan kehilangan bayi yang dikandungkannya.

Menurut Dr. Suzanne Kjaer yang mengetuai penelitian di Copenhagen mengatakan jika and sedang merancang untuk hamil, adalahlebih baik anda menjauhi minuman berisiko ini.

Sumbangan Anda

2007-10-17T10:13:00.000+08:00

Saya mengalu - alukan kiriman sebaran petua dari pembaca semua untuk tatapan semua. Sumbangan anda amat saya dahulukan dengan ribuan Terima Kasih.